bacalao encebollado receta tradicional

del norte

Mientras que este platillo es conocido como bacalao encebollado, su acompañamiento en realidad contiene más que solo cebolla. Se puede afirmar que el fundamento de este típico platillo canario es la cebolla, junto con la adición de pimiento rojo y verde.

Deliciosa guarnición para servir con el bacalao encebollado

Deliciosas opciones para complementar el sabroso bacalao encebollado

El bacalao encebollado, conocido por su potente sabor, puede ser complementado de diferentes maneras. Una idea es servirlo junto a un primer plato más suave, como un arroz blanco, una sopa de pescado o una sopa de pollo.



En caso de que prefieras reducir el tamaño de las tajadas de bacalao, ¡no hay problema! Con estas opciones, la cantidad de bacalao puede ser adaptada a tu gusto.



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Información de la receta

Para empezar, es necesario que espolvoremos con 20 g de harina de trigo los 500 g de bacalao previamente desalado. Una vez enharinado, procedemos a reservarlo en un plato. Más tarde, picaremos finamente 1 diente de ajo y cortaremos en juliana 300 g de cebolla, 125 g de pimiento rojo y 125 g de pimiento verde. También es importante que rayemos 300 g de tomates, descartando la piel.

Continuando con la preparación, calentamos 65 g de aceite de oliva en una cazuela a fuego alto. Cuando esté caliente, añadimos el bacalao para freírlo. Serán necesarios 30 segundos por cada lado para tener el bacalao frito. Una vez listo, lo retiramos de la cazuela y lo colocamos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Para el siguiente paso, calentamos nuevamente la cazuela con el aceite colado de freír el bacalao a fuego medio. Añadimos el ajo y lo dejamos sofreír durante 1 minuto. Luego, incorporamos la cebolla y una pizca de sal, y la cocinamos durante 6 minutos hasta que esté bien pochada.

Resumen fácil de preparación

¡Soy una auténtica Pontevedresa y larpeira! Desde siempre, he sido una gran amante de las tres "C": cocinar, comer y compartir. Para mí, no hay nada más placentero que disfrutar de un bocata en la playa, con una cerveza bien fría en la mano, mientras contemplo el mar.

Junto a mi pareja, somos los creadores de la web de recetas El cocinero casero. Lo que empezó como un simple hobby de fin de semana, ha acabado convirtiéndose casi sin darnos cuenta en el centro de nuestras vidas. ¡Un proyecto familiar que nos llena de ilusión y alegría!

Ingredientes

Paso a paso:

Primero, en una sartén calentamos un poco de aceite de oliva a fuego suave y añadimos la cebolla picada, el ajo cortado en juliana y un toque de cayena. Tapamos y dejamos cocinar por unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando.

A continuación:

Una vez que la cebolla esté bien pochada, desglasamos la sartén vertiendo un poco de brandy y esperamos a que el alcohol se evapore. Luego, añadimos vino blanco y dejamos evaporar de nuevo el alcohol.

Seguimos con el fumet:

Ahora, añadimos el fumet y lo dejamos cocinar durante dos minutos. Rectificamos de sal, si es necesario, y colocamos los lomos de bacalao en la sartén. También, recuperamos la cebolla del fondo de la sartén y la ponemos encima del bacalao. Tapamos la sartén y dejamos cocinar a fuego suave durante ocho minutos.

¡Listo!

Pasados los ocho minutos, nuestro bacalao con cebolla estará listo para servir. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES PRINCIPALES

Antes de nada, calentamos una cazuela con aceite para crear un refrito con cebolla en tiras y ajo cortado en láminas. ¡No olvides sazonar para dar sabor! Luego, agregamos el pimiento en tiras.

La tradición del bacalao encebollado canario: una receta deliciosa

El bacalao encebollado es uno de los platos más típicos y apreciados de la gastronomía canaria. Esta receta tiene una larga tradición en las islas, siendo una de las opciones culinarias más populares en las celebraciones y eventos especiales.

El secreto de su delicioso sabor se encuentra en la simplicidad de su preparación y en la calidad de los ingredientes utilizados. El bacalao, pescado muy abundante en las costas canarias, se desala y se cocina con cebolla, aceite de oliva y pimiento rojo, resultando en un plato suculento y lleno de aroma. La cebolla es un ingrediente fundamental en esta receta, aportando no solo sabor sino también textura al plato. Las cebollas canarias, conocidas por su sabor dulce y delicado, son las más recomendadas para preparar el bacalao encebollado.

Existen algunas variaciones de esta receta, como añadir patatas cocidas o pimiento verde, pero la esencia siempre será la combinación de bacalao y cebolla encebollada. Además, al ser un plato tan versátil, se puede acompañar con pan, arroz o papas arrugadas, adaptándose a todos los gustos.

Si visitas Canarias, no puedes dejar de probar este manjar que ha conquistado paladares de todo el mundo.

Maridar el bacalao encebollado con vino blanco: sugerencias y consejos

El bacalao encebollado es una receta clásica de la gastronomía española que combina a la perfección el sabor del pescado con la cebolla. Esta deliciosa preparación es una excelente opción para un almuerzo o cena especial, y para acompañarla, ¿qué mejor que un buen vino blanco?

El maridaje, es decir, la combinación de comida y vino, es un arte que puede realzar los sabores y aromas de ambos. En el caso del bacalao encebollado, el vino blanco es la elección ideal debido a su frescura y ligereza, que equilibra perfectamente los sabores intensos de la cebolla y el bacalao.

Sugerencias para maridar el bacalao encebollado con vino blanco

  • Elige un vino blanco joven y fresco: Para que el vino no robe protagonismo a los sabores del plato, es recomendable optar por un vino blanco joven y ligero, como un Rueda o un Albariño. Además, su acidez ayudará a limpiar el paladar entre bocado y bocado.
  • Considera la intensidad del bacalao: Si el bacalao está encebollado con una salsa muy potente, como puede ser una salsa de tomate, es mejor optar por un vino blanco con un poco más de cuerpo, como un Verdejo o un Chardonnay.
  • Prueba con un vino blanco espumoso: Si quieres sorprender a tus invitados con una combinación diferente, puedes probar con un vino blanco espumoso, como un Cava o un Champagne. Su burbujeo refrescante y su acidez lo hacen ideal para maridar con el bacalao encebollado.
  • Consejos para la temperatura del vino y el servicio

    Para disfrutar al máximo del maridaje, es importante tener en cuenta la temperatura del vino y el servicio adecuado. Aquí te dejamos algunos consejos:

    • Sirve el vino a la temperatura adecuada: La temperatura del vino juega un papel importante en su sabor y textura. Para un vino blanco, lo ideal es servirlo entre 8 y 10 grados Celsius.
    • No enfríes demasiado el vino: Si el vino está demasiado frío, se perderán muchos de sus sabores y aromas. Es importante no dejarlo enfriar de más en la nevera y sacarlo unos minutos antes de servir.
    • Decanta el vino si es necesario: En el caso de un vino blanco joven, no es necesario decantarlo. Sin embargo, si se trata de un vino blanco con más tiempo en barrica, es recomendable hacerlo para que se oxigene y se abran sus aromas y sabores.
    • Sirve el vino en copas adecuadas: Utilizar copas con la forma adecuada para cada tipo de vino ayuda a realzar sus características y aromas. En el caso de un vino blanco, lo ideal es una copa con una boca estrecha y un cáliz amplio.
    • Siguiendo estas sugerencias y consejos, podrás maridarlos de manera perfecta y disfrutar de una experiencia gastronómica única. ¡Buen provecho!

      Descubre el sabor portugués del bacalao encebollado

      En Portugal, el bacalao es una parte fundamental de la gastronomía, y una de las formas más tradicionales de prepararlo es encebollado.

      El bacalao encebollado es un plato que combina la jugosidad del pescado con el sabor y la textura de las cebollas, creando una combinación irresistible para los amantes de la cocina.

      La receta original lleva pimientos, tomate, ajo y perejil, pero cada región y cada cocinero tiene su propia variante, lo que hace que este plato sea versátil y siempre sorprendente al paladar.

      La clave para que el bacalao encebollado tenga todo su sabor es utilizar bacalao de calidad, ya sea fresco o desalado. El pescado debe estar en su punto de sal para que no quede ni demasiado seco ni demasiado salado.

      Una vez que el bacalao está listo, se cocina junto con las cebollas en una sartén, hasta que adquiera el sabor y la textura perfecta. El resultado es un plato jugoso y lleno de sabor, que deleitará a tu paladar.

      Además de su increíble sabor, el bacalao encebollado también es una opción saludable para incluir pescado en nuestra dieta. Es rico en proteínas, minerales y ácidos grasos omega 3, que son fundamentales para mantener una alimentación equilibrada.

      Así que la próxima vez que quieras sorprender a tus invitados con un plato delicioso, no dudes en probar el sabor portugués del bacalao encebollado. Estamos seguros de que será todo un éxito y dejará a todos con ganas de repetir.

      Una versión diferente de bacalao encebollado: el estilo Jaén

      El bacalao encebollado es un plato típico de la gastronomía española, originario de la región de Andalucía. Sin embargo, en la ciudad de Jaén, se ha desarrollado una versión diferente de este delicioso plato que sorprende por su sabor único.

      La clave de esta versión de bacalao encebollado está en el aliño de la cebolla, que se prepara con una mezcla de especias locales que le dan un toque muy característico. Además, se agrega un ingrediente secreto que hace que el plato sea aún más sabroso: almendras machacadas.

      Otra diferencia con el bacalao encebollado tradicional es que en Jaén se sirve con patatas fritas en lugar de arroz. Esto le da una textura crujiente al plato y lo convierte en una opción perfecta para los amantes de las patatas.

      Este bacalao encebollado al estilo Jaén se ha vuelto muy popular en la región, y no es de extrañar. Su combinación de sabores y texturas lo convierten en una experiencia gastronómica única que no puede dejar de probarse.

      Si tienes la oportunidad de visitar Jaén, no dudes en probar esta delicia culinaria. Y si no puedes viajar, siempre puedes intentar prepararlo en casa con esta receta que te dejamos a continuación.

      Receta de bacalao encebollado estilo Jaén

      Ingredientes:

      • 4 lomos de bacalao
      • 500g de cebollas
      • 100ml de aceite de oliva virgen extra
      • Especias: pimienta, comino, pimentón dulce, azafrán y orégano
      • 100g de almendras machacadas
      • 500g de patatas
      • Sal al gusto
      • Preparación:

        1. En una sartén, sofreír las cebollas con el aceite de oliva y las especias durante unos 10 minutos.
        2. Agregar el bacalao y dejar que se cocine durante otros 10 minutos.
        3. Añadir las almendras machacadas y dejar cocinar por 5 minutos más.
        4. En una sartén aparte, freír las patatas hasta que estén doradas y crujientes.
        5. Servir el bacalao encebollado con las patatas fritas al lado.
        6. ¡Buen provecho!

          Ahora que conoces esta versión diferente de bacalao encebollado, anímate a probarla y descubre por qué ha conquistado el paladar de los jiennenses.

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