Merluza en salsa verde con almejas y gambas receta de Arguiñano
Uno de los platos más emblemáticos de la conocida Eva Arguiñano es su receta de merluza en salsa verde con marisco. Esta delicia culinaria consiste en una jugosa merluza cocida en una exquisita salsa verde, decorada con almejas y gambas.
Ingredientes personas
Agrega la harina y mézclala bien mientras toma color. Luego, saltea brevemente.
Vierte una mezcla de vino blanco y caldo filtrado y espolvorea con perejil picado.
Un legado culinario de tres siglos
Esta exquisita receta de merluza en salsa verde tiene una estrecha relación con la tierra vasca, lugar de origen del cocinero. La rica tradición pesquera y la pasión por la cocina han dado lugar, a lo largo de los siglos, a una gran variedad de platos deliciosos donde el pescado es el ingrediente principal. Una de las joyas gastronómicas más apreciadas de esta Comunidad Autónoma es la merluza, que comparte protagonismo con otros manjares marinos, como el codiciado bacalao.
La receta de merluza en salsa verde que hoy disfrutamos se remonta a más de tres siglos de historia. Su origen está documentado en una carta escrita en mayo de 1723 por una bilbaína llamada Plácida de Larrea, quien la compartió con una amiga de Baztán. Este documento es la primera referencia que se tiene de esta receta y en él, Doña Plácida explica cómo cocinó su merluza: guisada en una sabrosa salsa, servida en una cazuela de barro con abundante perejil, espárragos de Tudela, chirlas y cangrejos frescos capturados en el río Ibaizabal.Con el paso del tiempo, la receta de merluza en salsa verde ha evolucionado y se han eliminado ingredientes, como por ejemplo los cangrejos. Hoy en día, podemos encontrar muchas versiones de esta exquisita receta que podemos probar y preparar en nuestros hogares. Una de las más populares y sencillas es la de Arguiñano, que omite los espárragos y las chirlas y acompaña la merluza con un huevo escalfado, una opción perfecta para combinar el pescado de una forma fácil, rápida y deliciosa.
Usos culinarios de la salsa verde una mirada a los platos que la complementan
Normalmente, cuando se trata de cocinar pescado blanco, ya sea al horno, a la plancha, a la parrilla, al vapor u otras técnicas, es posible enriquecer su sabor al regarlo con salsa o incluso cocinarlo en la misma salsa por unos minutos para que se impregne bien.
Esta salsa también resulta ideal para realzar el sabor de mariscos como almejas, mejillones, berberechos, los cuales pueden ser abiertos al vapor y luego mezclados con la salsa. Asimismo, las gambas, cigalas, bogavante, langosta, centollo y vieiras combinan a la perfección con esta salsa verde.
Receta fácil de merluza en salsa verde para una cena romántica
Delicioso plato tradicional vasco: Merluza en salsa verde con almejas y gambas¿Eres amante de los sabores del mar? ¿Buscas una receta fácil y saludable? Entonces debes probar la Merluza en salsa verde con almejas y gambas, una exquisitez de la cocina vasca popularizada por el famoso chef Karlos Arguiñano.
Esta preparación combina la frescura y suavidad de la merluza con una salsa deliciosa y aromática de albahaca, perejil y ajo, que realza su sabor y textura. Una combinación perfecta que te sorprenderá.
Además de ser una delicia para el paladar, este plato es saludable y nutritivo. La merluza es una fuente de proteínas y vitaminas esenciales para nuestro organismo, mientras que las almejas y gambas aportan minerales y omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular.
Lo mejor de todo es que esta receta es fácil de preparar en casa, por lo que no necesitas ser un experto en la cocina para disfrutar de ella. Sorprenderás a tus invitados con este plato típico vasco, que sin duda deleitará a los paladares más exigentes.
No esperes más y anímate a probar esta delicia de la gastronomía vasca. ¡No te arrepentirás!
Datos nutricionales del plato de Merluza con almejas en salsa Búnker
Plato ideal para combatir la anemia
Este plato presenta una cantidad moderada de verduras y hortalizas, con un promedio de 79 g por comensal, y apenas contiene alimentos energéticos, pues solo el 3,4% del plato es harina.
Sin embargo, el porcentaje predominante del plato, un 76,6%, está compuesto por merluza y almejas, lo que proporciona una cantidad cercana a la recomendada de 200 g por comensal de pescado blanco y marisco.
Este plato es especialmente recomendado para personas con anemia, ya que tanto la merluza como las almejas son una excelente fuente de hierro de fácil asimilación.
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La merluza en la cocina de la abuela: la receta secreta de la salsa verde
La merluza es un pescado blanco muy popular en la gastronomía española, y una de las formas más clásicas de prepararlo es con salsa verde. En esta ocasión, te revelamos la receta secreta de la salsa verde de la abuela, que le dará a tu plato un sabor único y delicioso.
Ingredientes:
Preparación:
1. Comenzamos por limpiar y cortar la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde en trozos pequeños.
2. En una sartén, calentamos aceite de oliva a fuego medio y añadimos las verduras cortadas. Las dejamos cocinar hasta que estén tiernas.
3. Una vez que las verduras estén tiernas, agregamos un poco de harina para hacer un roux y lo cocinamos durante unos minutos.
4. A continuación, agregamos el vaso de caldo de pescado y el vaso de vino blanco. Removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.
5. Dejamos cocinar la salsa a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que espese. Agregamos sal y perejil picado al gusto.
6. En otra sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos los filetes de merluza previamente enharinados. Cocinamos durante unos minutos por cada lado.
7. Una vez que los filetes estén cocidos, los colocamos en la sartén con la salsa y dejamos que se terminen de cocinar juntos durante unos 5 minutos.
¡Y listo! Ya tienes la merluza en salsa verde al estilo de la abuela. Sirve bien caliente y acompaña con una guarnición de tu preferencia. ¡Buen provecho!
Descubre el delicioso sabor de la merluza en salsa verde con gambas
Si eres amante de los frutos del mar, seguramente ya has probado alguna vez la merluza en salsa verde. Pero en esta ocasión te vamos a contar cómo darle un toque especial a este clásico plato añadiendo gambas y llevándolo a otro nivel.
La merluza en salsa verde es un plato típico de la gastronomía vasca y es muy popular en toda España. Su sabor suave y delicado, combinado con la frescura y el sabor de la salsa verde, lo convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión.
Pero si quieres sorprender a tu paladar y al de tus invitados, te recomendamos probar esta receta que te presentamos a continuación.
Ingredientes:
Preparación:
Comenzamos pelando y picando la cebolla y los ajos. En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochamos la cebolla y los ajos hasta que estén bien dorados. Mientras tanto, en una olla aparte, calentamos el caldo de pescado y el vino blanco.
Una vez que la cebolla y los ajos estén bien pochados, agregamos las gambas y las salteamos durante unos minutos. Luego, retiramos las gambas de la sartén y las reservamos.
En la misma sartén, agregamos un poco más de aceite y pasamos los lomos de merluza por harina antes de añadirlos a la sartén. Los cocinamos durante unos minutos por ambos lados hasta que estén dorados. Retiramos la merluza de la sartén y la reservamos.
Ahora es el momento de añadir el caldo de pescado y el vino blanco a la sartén y dejar que se cocine todo junto por unos minutos. Cuando la salsa empiece a espesar, agregamos las gambas y los lomos de merluza. Cocinamos por unos minutos más hasta que el pescado esté completamente cocido.
Servimos en un plato, espolvoreamos con perejil picado y ¡listo! Ya tienes tu merluza en salsa verde con gambas lista para degustar y sorprender a todos con su delicioso sabor.
Atrévete a probar esta versión mejorada de un plato tradicional y deja que el sabor de la merluza y las gambas se fundan en tu paladar. No te arrepentirás.
Una combinación irresistible: merluza a la marinera con almejas y gambas
La merluza a la marinera es uno de los platos más deliciosos y populares de la cocina española. Pero si le añadimos almejas y gambas, obtenemos una combinación aún más irresistible.
La merluza es un pescado blanco que se caracteriza por su sabor suave y su textura suave y jugosa.
Las almejas, por su parte, aportan un toque de mar y un delicioso sabor salado al plato.
Y como no podía ser de otra manera, las gambas complementan perfectamente esta combinación, añadiendo un sabor intenso y una textura crujiente.
Para preparar esta deliciosa receta, solo necesitas:
- 4 filetes de merluza
- 250g de almejas
- 200g de gambas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Comienza por calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y añade la cebolla picada y los ajos picados hasta que estén dorados. Agrega el tomate picado y remueve durante unos minutos. A continuación, incorpora las almejas y las gambas y deja que se abran y se hagan un poco.
Ahora es el momento de añadir los filetes de merluza. Sazona con sal y pimienta al gusto y añade el vino blanco. Tapa la sartén y deja que todo se cocine durante unos 10 minutos.
Una vez que el pescado esté cocido y el caldo haya espesado un poco, ya puedes disfrutar de esta delicia marina. Sirve en platos hondos y acompaña con unas rodajas de pan para mojar en la salsa.
No esperes más para probar esta combinación irresistible de merluza a la marinera con almejas y gambas. ¡Te aseguramos que te encantará! Y si quieres compartir con tus amigos y familiares, ¡no dudes en duplicar la receta!
El toque vasco en tu plato: merluza a la vasca al estilo Arguiñano
La gastronomía vasca es mundialmente conocida por su variedad y calidad de platos, que combinan a la perfección tradición y vanguardia culinaria. Y uno de los platos más representativos de esta cocina es, sin duda, la merluza a la vasca, también conocida como merluza en salsa verde.
Este plato, originario del País Vasco, se ha popularizado en todo el mundo gracias a la labor de cocineros como Karlos Arguiñano, quien ha llevado la gastronomía vasca a todos los rincones del planeta a través de sus programas de televisión.
La merluza a la vasca no solo destaca por su sabor único, sino también por su presentación, que la hace muy atractiva y apetecible. Esta receta se prepara con ingredientes típicos de la cocina vasca, como el aceite de oliva, ajo, perejil y pimiento verde, que le dan ese inconfundible toque de sabor y frescura.
Sin embargo, lo que realmente diferencia la merluza a la vasca al estilo Arguiñano es el toque personal del chef, quien suele incorporar algún ingrediente sorpresa o variar la receta original de acuerdo a su técnica y conocimiento culinario. Esto hace que cada plato sea único y que los comensales nunca se cansen de probarlo.
Si quieres disfrutar de una verdadera experiencia gastronómica vasca en tu paladar, no dudes en probar esta deliciosa merluza a la vasca al estilo Arguiñano. Seguro que te encantará y te hará viajar a tierras vascas con cada bocado.
